パリのマドレーヌ広場にある老舗3つ星レストランの「ルカ・カルトン」が
この秋からブラッスリーになる。



長年3つ星に輝いてきたあの「ルカ・カルトン」がブラッスリーになるということは
3つ星を返上するってこと？

3つ星を維持するためには、
料理だけでなく、店の内装を施す費用や
十分なサービスのための人件費などが必要になり、
その分が料理に上乗せされることになる。

時代の流れとともに、スリムになり、純粋に料理を楽しんでもらえる店にしたいというアラン・サンドランス。

新しい店は料理内容は3つ星級でも、
テーブル数は増やし、ギャルソンの数は減らして、
料金はぐっと手ごろ？に100ユーロぐらいで楽しめるようになるらしい。

ただ今、お店は改装中で、9月には新しくブラッスリーとして
オープンの予定。

今までは近寄りがたい存在だったけれど、
このぐらいなら、行けるかも・・・。

きっと、予約を取るのは大変だろうなあ・・・。